说到起泡酒，可能良多人只知道香槟（Champagne）的下产存在，致使以为起泡酒以及香槟是泡酒两个残缺平等的意见。底细是旧天酒国，香槟是下产起泡酒，但起泡酒不用定是泡酒香槟。在香槟之外，旧天酒国天下上尚有良多来自差距产酒国的下产优异起泡酒。
图片源头：www.mu妹妹napa.com
一、法国
主要起泡酒规范：香槟、旧天酒国阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace）、下产勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）以及卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire）
谈及起泡酒，泡酒香槟不患上不提。香槟的名声是如斯之盛，导致于良多人都习气用它来指代起泡酒。可是请记住，并非所有的起泡酒都能叫做“香槟”，惟独产自法国香槟产区、接管传统法（Traditional Method）酿制并适宜产区酿酒纪律的起泡酒能耐称为“香槟”。
酿造香槟的三大葡萄种类为霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）以及莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），当初接管这三种葡萄混酿的香槟最为罕有，此外尚有白中白香槟（Blanc de Blancs）以及黑中白香槟（Blanc de Noirs）。白中白香槟残缺接管白葡萄酿造，个别以100%霞多丽为质料，成酒带有柑橘类瓜果的香气，酒体轻捷至中等；黑中白香槟运用红葡萄种类黑皮诺、莫尼耶皮诺或者同时运用两者酿造而成，酒体更丰满，搜罗红色瓜果香气。
罗斯柴尔德白中白香槟（点击图片即可跳转置办）
在香槟之外的产区，接管传统法酿造的起泡酒被称为“Cremant”，其中最具代表性的是阿尔萨斯起泡酒、勃艮第起泡酒以及卢瓦尔起泡酒。
二、意大利
主要起泡酒规范：普洛赛克（Prosecco）、弗朗齐亚柯达（Franciacorta）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）以及阿斯蒂（Asti）
普洛赛克产自意大利西南部，产区规模搜罗威尼托（Veneto）、弗留利（Friuli）以及品质更高的瓦尔多比亚德尼DOCG（Conegliano-Valdobbiadene DOCG）产区，酿酒葡萄为歌蕾拉（Glera，原名为“Prosecco”）。普洛赛克每一每一接管罐中发酵法（Tank Method）酿制，葡萄在温控不锈钢罐中实现一次发酵后，会被转移至密封的不锈钢罐中妨碍二次发酵，之后经由过滤的酒液在压力下实现装瓶。由于简直不酒泥打仗，普洛赛克很好地保存了歌蕾拉葡萄的果香，口感别致脆爽，馥郁怡人。
图片源头：www.prosecco.it
弗朗齐亚柯达产自意大利北部的伦巴第（Lombardy）大区，主要酿酒种类为霞多丽、黑皮诺（Pinot Nero）以及白皮诺（Pinot Bianco），无意可退出比例不超10%的埃尔巴玛（Erbamat）。弗朗齐亚柯达接管香槟法（Methode Champenoise）酿制，可能说是意大利版本的香槟，其成酒艰深是干型，含有柠檬、桃子、白樱桃、杏仁以及烤面包的风韵，气泡详尽，酸度略为收敛。
阿斯蒂是来自意大利西北部皮埃蒙特（Piedmont）产区的一种甜型起泡酒，接管阿斯蒂法（Asti Method）酿制，质料为小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）。以及良多经二次发酵而来的起泡酒差距，阿斯蒂仅履历一次发酵。压迫而来的葡萄汁会被放入压力罐中妨碍酒精发酵，其后应承二氧化碳逸出，发酵一段光阴后密封发酵罐，以保存二氧化碳。当酒精度抵达约7%、压力抵达5-6个大气压时，冷却酒液以中断发酵，而后在加压形态下过滤酵母并装瓶。
蓝布鲁斯科是一种红色起泡酒，可能接管香槟法、罐中发酵法或者原始酿造法（Ancestral Method）酿制，质料为同名葡萄“蓝布鲁斯科”。不外，蓝布鲁斯科并非单指一种葡萄，而是搜罗了逾越60种差距特色的葡萄，其中最优异的两个种类是蓝布鲁斯科格拉斯巴罗莎（Lambrusco Grasparossa）以及蓝布鲁斯科索巴拉（Lambrusco di Sorbara）。
图片源头：www.lambruscoday.org
三、西班牙
主要起泡酒规范：卡瓦（Cava）
卡瓦起泡酒主要产自西班牙西南部的加泰罗尼亚（Catalunya）产区，此外纳瓦拉（Navarra）、里奥哈（Rioja）以及瓦伦西亚（Valencia）等产区也有大批破费。酿造卡瓦最罕用的三种葡萄是马家婆〔Macabeo，即维奥娜（Viura）〕、沙雷洛（Xarel-lo）以及帕雷亚达（Parellada），此外种类搜罗歌海娜（Grenache，西班牙又名为Garnacha）、慕合怀特（Mourvedre，在西班牙又被称为“Monstrell”）、霞多丽、黑皮诺、查帕（Trepat）以及玛尔维萨（Malvasia）。
卡瓦在酿造上与香槟相似，接管传统法酿制，且必需经由至少9个月的酒泥陈酿。凭证酒泥陈酿光阴的长短，卡瓦分为艰深卡瓦（Cava）、珍藏卡瓦（Cava Reserva）以及特级珍藏卡瓦（Cava Gran Reserva）三个级别，最短酒泥陈酿时长分说为9个月、15个月及30个月。
图片源头：www.docava.es
四、德国
主要起泡酒规范：塞克特（Sekt）
塞克特是德外洋乡最驰名的起泡酒，绝大少数都是经由罐中发酵法酿造而成，较常运用的酿酒葡萄为雷司令（Riesling）、黑皮诺、灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺以及霞多丽。凭证品质高下，这种起泡酒分为如下4个级别：
塞克特
所用的基酒源头于法国或者意大利等欧友邦家，不受原产地相关纪律约束。
图片源头：www.germanwines.de
德国塞克特（Deutscher Sekt）
只能选用来自德国的基酒，品质与德外洋地的莱茵白葡萄酒（Liebfraumilch）至关。
优异德国塞克特（DeutscherSekt b.A.）
需在酒标上标注特定的产区，酿酒葡萄至少有85%需产自德国13个优异产区之一，如莱茵高（Rheingau）、摩泽尔（Mosel）以及法尔兹（Pfalz），在种类抉择、酿造措施以及品质监控上也有更严厉的尺度。
酒庄塞克特（Winzersekt）
酒庄塞克特只能接管传统法酿造，只能选用酒庄自家种植的葡萄，酒标上必需注明葡萄种类、年份以及破费商的信息。（文/Shelly）
(责任编辑：时尚)
