不论是种植葡萄、青菜仍是不毛其余瓜果时，咱们都被见告同样的丧优道理：园内必需水份短缺、营养丰硕、异葡土壤肥沃，萄酒否则地里甚么也长不进去。为甚对于大部份作物来说，不毛这是丧优巩固的不对于，但葡萄却不吃这一套。异葡实际上，萄酒大部份优异葡萄酒都源自于天下上最贫瘠的土壤。不论你信不信，这便是事实！
让咱们追溯到多少个世纪从前，那时候，商铺里尚未葡萄酒卖，宗教是横蛮的中间，贫富分解好比今还大……部份葡萄酒酿造横蛮最后源头于意大利、葡萄牙以及希腊。这些国家的村落子里，每一家每一户都有自己的职责 ，其中最低级的便是酿酒。那时，没人在意葡萄酒的口感，葡萄酒仅仅是作为圣餐，以及剩饭剩菜一起以高价被卖给当地国夷易近。而酿造葡萄酒的目的也颇为重大：一种提供能量以及紧张身段的瘦弱饮品。当时的贫富差距差距，当有钱人家占有了河流以及小溪边肥沃高产的土地后，酿酒师就惟独山丘、白垩土壤的山地以及贫瘠的土地可选了。不人盼愿这些土地能种植作物，但凑巧葡萄就适宜妨碍在这样的土地上。
葡萄藤以及人同样，是有惰性的。假如种在河滨的瘠田上，葡萄藤就会罗致所有的水份，疯长叶子，尽管葡萄看着鲜味且丰满多汁 ，但实际上，葡萄水份过多！你是否有喝过这种葡萄酒：掀开瓶塞，这瓶酒像掺了水艰深，你都感触不到太多的香气以及滋味。着实，这便是由于葡萄水份含量过高了！
那末，为甚么最贫瘠的土壤可能斲丧最优异的葡萄酒呢？
肥沃的土壤使患上葡萄藤枝叶繁盛、根系发达；而成长于贫瘠的土壤上，葡萄藤则扎根更深，以取患上更多的营养以及水份，所罗致的大部份营养都供葡萄果实妨碍。
从业余角度来说，光协熏染缔造了蔗糖（sucrose）这种化合物，接着蔗糖被转化为糖分并被输送至葡萄里，最后糖分被分解为葡萄糖以及果糖。果实里葡萄糖以及果糖含量越高，影响滋味以及香气的化合物越多，这种葡萄酿造进去的葡萄酒愈加鲜味。重大来说，“难题”条件下妨碍的葡萄，酒体丰满、糖分含量高、水份少，这样也就能酿造鲜味十足的葡萄酒。（编译/Shana）
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