传统的波尔多红 葡萄酒酒体丰满，陈年后劲极佳，蔬果在配菜时适宜以红肉为主。何样可是多红，近些年来，酒配教奈波尔多葡萄酒产区的蔬果酒农们开始过多破费加倍怡口且酒体轻捷的红葡萄酒。以是何样，如今 破费者在面临波尔多红葡萄酒时可能有更多的多红抉择。酒体轻捷的酒配教奈红葡萄酒更适宜搭配滋味清新的蔬菜以及瓜果，因此这里将向巨匠重大介绍多少种无肉的蔬果新型配菜方式， 以供读者可能更好地体验波尔多红葡萄酒的美不雅。
红色或者玄色瓜果的辅助
以赤霞珠葡萄酿造的红葡萄酒以其烤蘑菇以及玄色瓜果的风韵而著称，因此以此为切入点，读者可能思考若何更好地配菜。假如读者喜爱陪同泥土气息的蘑菇以及黑豆类香气，概况留意带着苦味的青草气焰，那末赤霞珠或者味而多红 葡萄酒则是最事实的抉择。由这两种葡萄为主酿造的红葡萄酒个别展现出陪同泥土气息的玄色瓜果（黑加仑、黑莓以及蓝莓）风韵，可能与菜蔬食材的鲜味黯然忘形。 此外，梅洛以及品丽珠红葡萄酒也不失为一个理智的抉择。这两款波尔多红葡萄酒以红色瓜果（李子、樱桃、石榴以及蔓越莓）风韵著称。小编喜爱用蔓越莓干菠菜沙拉 概况以蔓越莓调味的碳烤球芽甘蓝搭配展现出红色瓜果风韵的波尔多红葡萄酒。
苦味的失调
知 名作者以及厨师詹妮弗·麦克拉根（Jeniffer Mclagan）在她的《苦味》（Bitter）一书中曾经提到“苦味是天下上最危害的滋味”，并极有见识地器详细实例来指出苦味是奈何样失调甜味的——当梅 子挞过于浓郁甜腻时，将其外壳烤脆至烘烤苦香向挞内馅料充斥，这一做法可能欠缺地失调偏激的甜味。同理，红葡萄酒中苦涩的单宁以及青涩的木本香气可能陪衬 华美而成熟的瓜果风韵。因此，酒液中苦味物资可能视为红葡萄酒搭配佳肴的又所有入点。而扒紫苣、蒲公英嫩叶、可可粉、咖啡、球芽甘蓝、坚果种皮（如巴旦杏 仁的黄棕色外皮）以及碳烤食物上的焦脆屑等带有确定水平苦味的食物，又可能辅助你的舌头分说并享受红葡萄酒中馥郁的瓜果风韵。
香草以及香料的交响
有 时候，弄巧成拙般退出食物中的一点黑胡椒、迷迭香或者是八角茴香等香料可能使蔬菜与红葡萄酒发生怪异的共识。炒椰菜时试着撒一点苏模叶碎或者是za’atar 酱（用盐、芝麻干百里香以及干苏模叶磨制）可能陪衬出红葡萄酒风韵的深度。同理，在烹炒根茎类蔬菜时撒上少许莳萝籽概况姜黄粉在搭配红葡萄酒时也能凸显出酒 液中的风韵。豆类以及日式酱油的鲜味也是搭配红酒不错的抉择哦！
油脂的臣服
油 脂遇上单宁，可能说是“老鼠遇上猫”。单宁的解腻熏染是单薄的红葡萄酒与肥厚的红肉可能成为典型搭配的紧张原因。因此，在为红酒妨碍配菜时，奶酪、坚果以 及其余油脂含量丰硕的食物会是较事实的抉择。小编发现食物中退出少许橄榄油（非初榨）、杏仁、核桃仁或者南瓜籽仁可能与波尔多左岸或者右岸红葡萄酒在口腔中以及 谐相会。此外，在此向读者推选鳄梨、亚麻籽、以及山核桃，这些富含瘦弱油脂的食物也可能欢喜地搭配红葡萄酒哦！
如今，经由了春节的大鱼大肉后，巨匠赶快入手做一顿清新舒心的素蔬，而后搭配上一杯波尔多红葡萄酒好好缓解一下肠胃吧！（编译/Lawrence）
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