在法国，金秋节葡萄艰深在9月份妨碍采收，月法可是国葡在法国某些地域，葡萄采收可能从8月份就开始了，萄采到10月份才停止。收季采收的金秋节日期次若是由葡萄的成熟度来抉择的，由于每一年的月法天气都有所差距，葡萄的国葡成熟光阴也就差距。此外，萄采差距地域的收季葡萄成熟光阴也存在确定差距。 好比2003年，由于高热，葡萄遍及早熟，采收光阴就比往年延迟了一到两个星期，有些地域致使延迟了一个月。
由于差距葡萄种类的成熟光阴纷比方样，其采收日期也纷比方样，好比在波尔多（Bordeaux），梅洛（Merlot）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的收获期就纷比方样。
采收葡萄可能需要数日，致使数周，这主要由葡萄园的面积巨细来抉择。在收获期，葡萄产区的风物凋敝特殊：农用拖延机在山坡上弯笔直曲的小径中穿梭不断，把一筐筐的葡萄运送到压迫处；忙碌的人群往来复回地穿行在一行行的葡萄藤中，不断地剪下一串串成熟的果实。
在某些地域，葡萄成熟后不会即将被采摘，而是让它们不断在藤上挂着，到10月份概况11月份人们才会采摘，这种情景在瑞朗松（Jurancon）产区特意罕有。等葡萄在藤上变干、糖分患上到高度稀释之后再收获，这样就能酿造出高甜度的葡萄酒。
在苏玳（Sauternes）产区、阿尔萨斯（Alsace）产区以及卢瓦尔（Loire）产区的莱昂谷（Layon valley），某些葡萄也会被推延采摘。不外，在这历程中需要一种特殊的生物——贵腐菌（botrytis cinerea），它可能让葡萄妨碍特殊的霉化，抵达脱水、聚糖的熏染，最终可能酿造驰名闻天下的贵腐葡萄酒。
机械采收葡萄
在以前，葡萄都是手工采摘的，如今则逐渐倾向于机械采收，这两种采摘方式对于葡萄酒的酿造会组成差距的影响。某些葡萄酒产区致使正式防止运用机械来采收葡萄，博若莱（Beaujolais）产区以及香槟（Champagne）产区都是这样。
(责任编辑：百科)
